Tr52Tr
New member
Bebeklere Tavuk ,Et,Kemik Suyu Tanımı İçin Gereçler
Tavuk suyu için ;
Not EkleTanımı Yazdır
Tavuk suyu için ;
- 5 adet tavuk but
- 1 adet defne yaprağı
- Aslında et haşlama suyunu da kullanabilirsiniz şayet yok ise 200 gram et
- 3-4 adet ilikli kemik ( hayvanın diz bölgesi olursa daha düzgün olur.)
Not EkleTanımı Yazdır
- Tavuk suyu için; butları güzelce yıkayalım ve kurulayalım. Şayet ki düdüklü kullanmıyorsanız 1 buçuk 2 saat tencerede defne yaprağı ile birlikte kaynatalım.
- Düdüklü kullanıyor iseniz 45-60 dakika kaynattsak kâfi olur.
- Et suyu için; ben genelde et haşlaması yapıyorsam ondan ayırırım oda bir saat kadar kaynamış oluyor zira.
- Kasaptan et alırsanız epeyce almanıza gerek yok. Haşlamalık etler satılıyor.
- Etleri güzelce yıkayalım pak su çıkana kadar. 1 ile 2 ortası haşlamak kâfi olur.
- İlikli kemik suyu; kemikleri yıkandıktan daha sonra tencere yada düdüklüye alalım.
- Kemiklerinizi aslında ne kadar epeyce kaynatırsak o kadar yeterli asgarî 3-4 saat kaynatalım ben sabahtan koyuyorum akşama kadar tencerede iliği çıkana kadar kaynatıyorum.
- Kemikleri gaslarken sıcak şu ek edebiliriz suyu bitmesine yakın.
- Kısık ateşte kaynatalım.
- Ben sıcağı çıktıktan daha sonra karton bardaklara koyup buzluğa o denli atıyorum. Porsiyonluk oluyor zira.
- Ilık kaynadıktan daha sonra bir gece buzdolabında bekletip o denli porsiyonlayıp dolaba atıyorum. Zira üst katmana yağı çıkmış oluyor. Ve kesinlikle süzerek koyalım şimdiden afiyet olsun. Ve şifa olsun .