Melis
New member
Ekşi Krema Nedir, Nerede Bulunur?
Ekşi krema, Batı mutfağında sıklıkla kullanılan, yoğun kıvamlı ve hafif ekşi tada sahip bir süt ürünüdür. Ana bileşeni pastörize kremadır. Bu krema, laktik asit bakterileriyle fermente edilerek ekşitilir. Sonuç olarak hafif mayhoş, pürüzsüz, kremsi bir ürün ortaya çıkar. Özellikle Meksika, Rusya, Orta Avrupa ve Amerikan mutfağında yemeklerin yanında veya tariflerde sıklıkla kullanılır.
Ekşi Krema Nasıl Yapılır?
Evde ekşi krema yapmak oldukça basittir. Sadece iki malzemeye ihtiyaç vardır: ağır krema (veya kaymaklı süt) ve bir miktar yoğurt ya da limon suyu. İşte temel tarif:
- 1 su bardağı sıvı krema
- 1 yemek kaşığı yoğurt (veya 1 tatlı kaşığı limon suyu)
İkisini karıştırıp oda sıcaklığında 24 saat bekletmek yeterlidir. Ardından buzdolabında 6-12 saat kadar dinlendirilir. Kıvamı koyulaştığında ekşi krema hazır hale gelir.
Ekşi Krema Nerede Bulunur?
Türkiye’de market raflarında ekşi krema her zaman kolay bulunmaz. Ancak büyük zincir marketlerin ithal ürün reyonlarında, özellikle gurme ürün satan Migros, Macro Center gibi yerlerde “sour cream” adıyla bulmak mümkündür. Ayrıca internet üzerinden de ithal gıda ürünleri satan sitelerde ekşi krema temin edilebilir. Büyük şehirlerde bazı şarküterilerde ya da organik ürün pazarlarında da yerli üretim versiyonlarına rastlanabilir.
Ekşi Kremanın Kullanım Alanları
Ekşi krema çok yönlü bir malzemedir.
- Mutfakta: Çorbaların, sosların, makarnaların içine karıştırılır. Özellikle soğuk soslar için mükemmeldir.
- Tatlılarda: Cheesecake tariflerinde, keklerde nemlendirici olarak kullanılır.
- Yemek Yanında: Meksika usulü burrito, nachos, taco gibi yemeklerin yanında sos olarak servis edilir.
- Salatalarda: Yoğurt yerine kullanılarak farklı aromalar elde edilir.
- Kahvaltıda: Ekmek üzerine sürülerek veya krep ile tüketilir.
Ekşi Krema ile Yoğurt Arasındaki Fark Nedir?
Her ne kadar tat profili açısından benzer görünse de, ekşi krema ile yoğurt arasında önemli farklar vardır.
- Ekşi krema daha yağlıdır, genellikle %20-25 oranında yağ içerir.
- Yoğurt ise süt ile yapılır ve daha düşük yağ oranına sahiptir.
- Yoğurt probiyotik açısından zengindir, ekşi kremada bu oran daha düşüktür.
- Yoğurt daha ekşi olabilirken, ekşi krema daha yumuşak ve nötr bir tada sahiptir.
- Ekşi krema, ısıya daha dayanıklıdır ve pişirme sırasında yoğurt gibi kesilmez.
Ekşi Krema Hangi Tariflerde Kullanılır?
- Beef Stroganoff: Rus mutfağına ait bu et yemeği, ekşi krema ile pişirilerek zengin bir sos elde edilir.
- Cheesecake: Klasik New York tarzı cheesecake’te ekşi krema tabakası üst katmana sürülür.
- Patates Graten: Patates dilimleri ekşi krema ile kat kat dizilerek fırında pişirilir.
- Fırınlanmış Tavuk: Ekşi krema ile marine edilen tavuklar daha yumuşak ve aromatik olur.
- Taco ve Nachos Sosu: Avokado, jalapeno ve ekşi krema karıştırılarak nefis bir sos hazırlanır.
Ekşi Krema Sağlıklı mı?
Yağ oranı yüksek olsa da kontrollü tüketildiğinde ekşi krema sağlıklı bir süt ürünü sayılabilir.
- İçeriğinde protein, kalsiyum ve bazı B vitaminleri bulunur.
- Fermente bir ürün olduğu için sindirimi kolaylaştırır.
- Fakat düşük kalorili diyet yapanlar için dikkatli tüketilmesi gerekir.
- Light (az yağlı) versiyonları da mevcuttur ve bu versiyonlar tercih edilebilir.
Ekşi Krema Bozulur mu?
Evet, diğer süt ürünleri gibi ekşi krema da bozulabilir. Buzdolabında saklanmalı ve açıldıktan sonra en fazla 7-10 gün içinde tüketilmelidir. Renk değişimi, keskin koku veya küflenme varsa kesinlikle tüketilmemelidir.
Ekşi Krema Yerine Ne Kullanılabilir?
Türkiye’de bulunamadığında şu alternatifler kullanılabilir:
- Süzme yoğurt + birkaç damla limon
- Labne + az miktarda süt
- Krem peynir + yoğurt karışımı
- Kefir + krema (kendi ekşi krema versiyonunu oluşturmak için)
Bu alternatifler tarifin ihtiyacına göre kıvam ve lezzet açısından ayarlanabilir.
Ekşi Krema Vegan Olabilir mi?
Evet, vegan ekşi krema seçenekleri de mevcuttur. Badem sütü, kaju, tofu, soya sütü veya hindistan cevizi kreması gibi malzemelerle yapılan versiyonları vardır. Bu ürünler özellikle laktoz intoleransı olanlar veya vegan beslenenler için uygundur.
Ekşi Krema Hakkında Sık Sorulan Sorular
Ekşi krema ile krema aynı şey mi?
Hayır. Krema (cream), pastörize edilmiş süt yağıdır ve tatlılarda kullanılır. Ekşi krema ise fermente edilmiştir, ekşidir ve genelde tuzlu tariflerde tercih edilir.
Ekşi krema Türkiye’de neden yaygın değil?
Çünkü Türk mutfağında yoğurt çok baskın bir yer tutar. Aynı görevi görebilen yoğurt varken, ekşi krema ithal ve pahalı bir alternatif olarak kalmıştır. Ancak modern tariflerin artmasıyla birlikte popülaritesi yükselmektedir.
Ekşi krema alırken nelere dikkat edilmeli?
Etiketinde katkı maddesi, koruyucu ve yapay aroma olmayan ürünler tercih edilmelidir. Yağ oranı tercihe göre seçilebilir. Vegan ya da light seçenekler de göz önünde bulundurulabilir.
Ekşi kremayı çocuklar yiyebilir mi?
Elbette, ancak alerjik reaksiyon riski olan çocuklara önce küçük miktarda verilmelidir. Ayrıca tam yağlı ürünlerin küçük çocuklara verilmesi önerilmez, düşük yağlı alternatifler daha uygundur.
Ekşi krema zayıflatır mı?
Hayır. Aksine yüksek kalorili bir üründür. Düşük miktarda tüketildiğinde beslenme düzenine zarar vermez ama zayıflamaya doğrudan bir etkisi yoktur.
Sonuç:
Ekşi krema, mutfağını geliştirmek isteyen herkesin tanıması gereken özel bir süt ürünüdür. Yaratıcı tariflerde, zengin aromalı soslarda ve kremamsı dokular gerektiren tatlılarda fark yaratan bir malzemedir. Türkiye’de her markette bulunmasa da, benzer tatlar evde kolaylıkla üretilebilir. Özellikle global tarifleri deneyenler için vazgeçilmez bir lezzet tamamlayıcısıdır.
Ekşi krema, Batı mutfağında sıklıkla kullanılan, yoğun kıvamlı ve hafif ekşi tada sahip bir süt ürünüdür. Ana bileşeni pastörize kremadır. Bu krema, laktik asit bakterileriyle fermente edilerek ekşitilir. Sonuç olarak hafif mayhoş, pürüzsüz, kremsi bir ürün ortaya çıkar. Özellikle Meksika, Rusya, Orta Avrupa ve Amerikan mutfağında yemeklerin yanında veya tariflerde sıklıkla kullanılır.
Ekşi Krema Nasıl Yapılır?
Evde ekşi krema yapmak oldukça basittir. Sadece iki malzemeye ihtiyaç vardır: ağır krema (veya kaymaklı süt) ve bir miktar yoğurt ya da limon suyu. İşte temel tarif:
- 1 su bardağı sıvı krema
- 1 yemek kaşığı yoğurt (veya 1 tatlı kaşığı limon suyu)
İkisini karıştırıp oda sıcaklığında 24 saat bekletmek yeterlidir. Ardından buzdolabında 6-12 saat kadar dinlendirilir. Kıvamı koyulaştığında ekşi krema hazır hale gelir.
Ekşi Krema Nerede Bulunur?
Türkiye’de market raflarında ekşi krema her zaman kolay bulunmaz. Ancak büyük zincir marketlerin ithal ürün reyonlarında, özellikle gurme ürün satan Migros, Macro Center gibi yerlerde “sour cream” adıyla bulmak mümkündür. Ayrıca internet üzerinden de ithal gıda ürünleri satan sitelerde ekşi krema temin edilebilir. Büyük şehirlerde bazı şarküterilerde ya da organik ürün pazarlarında da yerli üretim versiyonlarına rastlanabilir.
Ekşi Kremanın Kullanım Alanları
Ekşi krema çok yönlü bir malzemedir.
- Mutfakta: Çorbaların, sosların, makarnaların içine karıştırılır. Özellikle soğuk soslar için mükemmeldir.
- Tatlılarda: Cheesecake tariflerinde, keklerde nemlendirici olarak kullanılır.
- Yemek Yanında: Meksika usulü burrito, nachos, taco gibi yemeklerin yanında sos olarak servis edilir.
- Salatalarda: Yoğurt yerine kullanılarak farklı aromalar elde edilir.
- Kahvaltıda: Ekmek üzerine sürülerek veya krep ile tüketilir.
Ekşi Krema ile Yoğurt Arasındaki Fark Nedir?
Her ne kadar tat profili açısından benzer görünse de, ekşi krema ile yoğurt arasında önemli farklar vardır.
- Ekşi krema daha yağlıdır, genellikle %20-25 oranında yağ içerir.
- Yoğurt ise süt ile yapılır ve daha düşük yağ oranına sahiptir.
- Yoğurt probiyotik açısından zengindir, ekşi kremada bu oran daha düşüktür.
- Yoğurt daha ekşi olabilirken, ekşi krema daha yumuşak ve nötr bir tada sahiptir.
- Ekşi krema, ısıya daha dayanıklıdır ve pişirme sırasında yoğurt gibi kesilmez.
Ekşi Krema Hangi Tariflerde Kullanılır?
- Beef Stroganoff: Rus mutfağına ait bu et yemeği, ekşi krema ile pişirilerek zengin bir sos elde edilir.
- Cheesecake: Klasik New York tarzı cheesecake’te ekşi krema tabakası üst katmana sürülür.
- Patates Graten: Patates dilimleri ekşi krema ile kat kat dizilerek fırında pişirilir.
- Fırınlanmış Tavuk: Ekşi krema ile marine edilen tavuklar daha yumuşak ve aromatik olur.
- Taco ve Nachos Sosu: Avokado, jalapeno ve ekşi krema karıştırılarak nefis bir sos hazırlanır.
Ekşi Krema Sağlıklı mı?
Yağ oranı yüksek olsa da kontrollü tüketildiğinde ekşi krema sağlıklı bir süt ürünü sayılabilir.
- İçeriğinde protein, kalsiyum ve bazı B vitaminleri bulunur.
- Fermente bir ürün olduğu için sindirimi kolaylaştırır.
- Fakat düşük kalorili diyet yapanlar için dikkatli tüketilmesi gerekir.
- Light (az yağlı) versiyonları da mevcuttur ve bu versiyonlar tercih edilebilir.
Ekşi Krema Bozulur mu?
Evet, diğer süt ürünleri gibi ekşi krema da bozulabilir. Buzdolabında saklanmalı ve açıldıktan sonra en fazla 7-10 gün içinde tüketilmelidir. Renk değişimi, keskin koku veya küflenme varsa kesinlikle tüketilmemelidir.
Ekşi Krema Yerine Ne Kullanılabilir?
Türkiye’de bulunamadığında şu alternatifler kullanılabilir:
- Süzme yoğurt + birkaç damla limon
- Labne + az miktarda süt
- Krem peynir + yoğurt karışımı
- Kefir + krema (kendi ekşi krema versiyonunu oluşturmak için)
Bu alternatifler tarifin ihtiyacına göre kıvam ve lezzet açısından ayarlanabilir.
Ekşi Krema Vegan Olabilir mi?
Evet, vegan ekşi krema seçenekleri de mevcuttur. Badem sütü, kaju, tofu, soya sütü veya hindistan cevizi kreması gibi malzemelerle yapılan versiyonları vardır. Bu ürünler özellikle laktoz intoleransı olanlar veya vegan beslenenler için uygundur.
Ekşi Krema Hakkında Sık Sorulan Sorular
Ekşi krema ile krema aynı şey mi?
Hayır. Krema (cream), pastörize edilmiş süt yağıdır ve tatlılarda kullanılır. Ekşi krema ise fermente edilmiştir, ekşidir ve genelde tuzlu tariflerde tercih edilir.
Ekşi krema Türkiye’de neden yaygın değil?
Çünkü Türk mutfağında yoğurt çok baskın bir yer tutar. Aynı görevi görebilen yoğurt varken, ekşi krema ithal ve pahalı bir alternatif olarak kalmıştır. Ancak modern tariflerin artmasıyla birlikte popülaritesi yükselmektedir.
Ekşi krema alırken nelere dikkat edilmeli?
Etiketinde katkı maddesi, koruyucu ve yapay aroma olmayan ürünler tercih edilmelidir. Yağ oranı tercihe göre seçilebilir. Vegan ya da light seçenekler de göz önünde bulundurulabilir.
Ekşi kremayı çocuklar yiyebilir mi?
Elbette, ancak alerjik reaksiyon riski olan çocuklara önce küçük miktarda verilmelidir. Ayrıca tam yağlı ürünlerin küçük çocuklara verilmesi önerilmez, düşük yağlı alternatifler daha uygundur.
Ekşi krema zayıflatır mı?
Hayır. Aksine yüksek kalorili bir üründür. Düşük miktarda tüketildiğinde beslenme düzenine zarar vermez ama zayıflamaya doğrudan bir etkisi yoktur.
Sonuç:
Ekşi krema, mutfağını geliştirmek isteyen herkesin tanıması gereken özel bir süt ürünüdür. Yaratıcı tariflerde, zengin aromalı soslarda ve kremamsı dokular gerektiren tatlılarda fark yaratan bir malzemedir. Türkiye’de her markette bulunmasa da, benzer tatlar evde kolaylıkla üretilebilir. Özellikle global tarifleri deneyenler için vazgeçilmez bir lezzet tamamlayıcısıdır.