Sinsinati
New member
Ertuğrul Özkök: Barda son durum; bayan sayısı erkek sayısını 10 puan geçti 20 yılı Genel Yayın Direktörü olmak üzere 35 yıl aralıksız çalıştığı Hürriyet’in kasım ayında yollarını ayırdığı Ertuğrul Özkök, eşinin ismine gönderme yapan “Tansu’ya Mektuplar” başlığı altında yazılarını sürdürüyor. Yazılarını “newsletter” olarak geniş bir kümeye gönderen Özkök, son yazısında, pandeminin ikinci yılında Türkiye’nin bar ve restoran kültüründe değişen bilgilere dikkat çekti. Özkök, bardaki bayan oranının erkekten 10 puan fazla olduğu bilgisini paylaştı. Özkök, “Bugün biroldukça restoranda yalnızca bayanlardan oluşan masaların sayısı her geçen gün artıyor. ‘Kız kıza yemek yemek’ ve cümbüş kavramı yalnızca Türkiye’de değil, bütün dünyada giderek daha bariz bir eğlenme ve beraberlik kültürüne dönüşüyor.” değerlendirmesini yaptı.
Özkök’ün “Tansu’ya Mektuplar” dizisinde “Barda son durum; bayan sayısı erkek sayısını 10 puan geçti” başlıklı yazısı şu biçimde:
“Pandeminin ikinci yılında Türkiye’nin bar ve restoran kültüründe yeni bir gelişme ortaya çıktı.
Bunun farklı bir meselai, şu sıralar gösterimde olan “Benden Ne Olur” isimli sinemanın en eğlenceli sahnelerinden birinde görüyoruz.
Sinemanın kahramanı olan kız, üç arkadaşı ile bir barda tekilaları birbiri gerisine atarak sarhoş oluyorlar.
Bu sahne son senelerda lüks restoran ve barlarda giderek daha dikkatimizi çeken sosyolojik bir olay olmaya başladı.
İsmi da “kız kıza eğlence…”
Restoranlarda yalnızca bayanlardan oluşan masaların sayısında gözle görülür bir artış var. Ancak asıl çarpıcı gelişme restoranın bir öbür kısmında.
***
Bunu da geçen hafta, bu yıl yayınlanacak olan ve 50 yaş hanımını anlattığım “Elli7” isimli kitabım için bu olayı araştırırken farkettim.
Kimi restoranlarda sadece bayan rezervasyonların oranında şaşırtan bir gelişme var. En çarpıcısı da şu: Barda eğelenen bayan oranı erkek oranını geçmiş.
Bunun üzerine, Türkiye’nin en tanınmış ve önde gelen 3 lüks restoranının sahibi ile konuştum. Her biri yöneticileri ile konuşup, finansal ve toplumsal kayıtlarını çıkardılar.
Sonunda da önüme şu biçimde bir tablo çıktı…
Yüzde 55 erkek, yüzde 45 bayan fakat iş yemeği haricinde
Evvel İstanbul ve Türkiye’nin en önde gelen yeri olan “Sunset Grill &Bar’ın” sahibi Barış Tansever’in verdiği şu sayılara bakalım:
(*) Yemeğe gelen erkek müşteri oranı yüzde 55, bayan ise yüzde 45… Erkek erkeğe yenilen öğlen iş yemeklerini çıkarırsanız bu oranlar eşitleniyor.
Yani restoranda bayan erkek müşteri birbirine yakın hale gelmiş.
hanımın ortalama yaşı, erkeğin ortalama yaşı
(*) Bayanların yaş ortalaması 40, adamların ki ise 45. Yani restorana giden bayanlar daha genç. Lakin restoranın bar kısmına geçtiğinizde epey değişik bir durumla karşılaşıyorsunuz.
Orada “gender” (cinsiyet) istikrarı değişiyor.
Bardaki bayan oranı erkekten 10 puan fazla
(*) Bardakilerin yüzde 55’i bayan ve yaş ortalaması 28. Bardaki erkeğin yaş ortalaması ise 33. Yani cinsiyet istikrarı bilakis dönüyor. Bayanlar barı daha epeyce seviyor.
Bu bize bayanla ilgili yeni bir 21’inci yüzyıl gerçeğini fazlaca uygun anlatıyor.
Kredi kartı ödemelerinin yüzde kaçı bayanlardan?
Daha genel finansal datalara baktığımızda ise durum biraz farklı.
Bu mevzudaki sayıları ise İstanbul Turizm Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri Derneği Lideri Kaya Demirer’den aldım. Onun verdiği 2021 sayıları da şöyleki:
(*) 10 yıl evvel bayanların lüks restoranlarda kredi kartı ile ödediği hesap oranı yüzde 10’u geçmezdi.
(*) Bugün İstanbul ve İzmir’de bu oran yüzde 20’ye geldi.
Ödenen para ölçüsüne gelince, erkek fazlaca önde
(*) Hesap ödemede, bayan mı erkek mi daha eli açık? Yahut hangisi daha tavırlı harcıyor? Bu noktada durum biraz farklı.
(*) Bayanlara ilişkin kredi kartından ödenen hesap sayısı yüzde 20’yi geçti. Lakin volüm, yani ödenen para ölçüsü olarak baktığınızda bu ölçü cironun yüzde 10’u oluyor.
(*) Bunun 3 sebebi olabilir. adamların gelir seviyesi daha yüksek, ötürüsıyla daha kolay harcıyor. Büyük hesap gelince erkek ödüyor. Bir de muhtemelen bayanlar daha az içki içiyor.
(*) Fakat barda içilen tekila konusunda hanımın erkekten asla geri kalmadığına eminim.
İstanbul ve İzmir kadınlaşıyor, Ankara ise erkekleşiyor
Ulaştığım bir öbür farklı sonuç da şu. İstanbul ve İzmir’de bayan müşteri, hanımın ödediği kredi kartı, bardaki bayan sayısı artarken, başşehir Ankara’da bayan oranı besbelli biçimde daha düşük seviyede.
Hem bayan müşteri oranı daha düşük, birebir vakitte bayanların ödediği kredi kartı oranı daha aşağıda.
Bu da İstanbul ve İzmir’de hanımın restoran, bar ve cümbüş hayatında yeri artarken, bir vakit içinder bayan bakımından daha yukarda olan Ankara kültüründe ise en azından yükselmediğini gösteriyor.
Restoranda rezervasyonu kim yapıyor, bayan mı erkek mi?
(*) “Gri’nin 50 Tonu” romanının kahramanı Christian Grey’in ismini hatırlatan “Grey” restoranının kurucusu Tayfun Topal da farklı bir datayı paylaşıyor.
2021 sonunda açtığı “Ginza” isimli restoran barın rezervasyon defterine baktığınızda epeyce çarpıcı bir durum var. Topal’ın verdiği bilgiye göre 2021 ve 2022 başındaki rezervasyonların yüzde 70’i bayanlar tarafınca yapıldı.
(*) Daha da ilginci bu rezervasyonların büyük çoğunluğunun yalnızca bayanlardan oluşan bir masa için yapılmasıydı.
Bu yalnızca Ginza restoran için geçerli değildi. Bugün biroldukca restoranda yalnızca bayanlardan oluşan masaların sayısı her geçen gün artıyor. “Kız kıza yemek yemek” ve cümbüş kavramı yalnızca Türkiye’de değil, bütün dünyada giderek daha bariz bir eğlenme ve beraberlik kültürüne dönüşüyor.
Kendini çağdaş olarak tanım edenler dindarları geçti
Yirmi yıldır kendini “İslami” ve “dindar muhafazakâr” olarak tanım eden iktidar tarafınca yönetilen Türkiye’nin hayli ilgi cazip bir sosyolojik gelişmesi daha var.
Türkriye’nin en önemli araştırma şirketlerinden biri olarak bilinen KONDA bu ay bedeller araştırmasının 10 yıllık değişimini deklare etti.
(*) Son 10 yılda kendini “modern hayat stiline sahip” tanım eden insanların oranı, “dindar ” olarak tanım edenleri geçmiş.
(*) Kendini çağdaş olarak tanım edenlerin oranı 10 yılda yüzde 27’den 31’e çıkmış. Dindar olarak tanım edenler ise yüzde 24’e gerilemiş. Buna karşılık kendini “geleneksel muhafazakâr” olarak gorenlerin oranı yüzde 45.
(*) Kendini ateist yahut deist olarak tanım edenlerin oranı ise 10 yılda yüzde 2’den yüzde 7’e çıkmış.
Bu gelişmelerin oransal sonuçları, yukarda sayılarla verdiğim üzere gastronomi ve cümbüş yerlerinde açıkça doğrulanıyor.”
Özkök’ün “Tansu’ya Mektuplar” dizisinde “Barda son durum; bayan sayısı erkek sayısını 10 puan geçti” başlıklı yazısı şu biçimde:
“Pandeminin ikinci yılında Türkiye’nin bar ve restoran kültüründe yeni bir gelişme ortaya çıktı.
Bunun farklı bir meselai, şu sıralar gösterimde olan “Benden Ne Olur” isimli sinemanın en eğlenceli sahnelerinden birinde görüyoruz.
Sinemanın kahramanı olan kız, üç arkadaşı ile bir barda tekilaları birbiri gerisine atarak sarhoş oluyorlar.
Bu sahne son senelerda lüks restoran ve barlarda giderek daha dikkatimizi çeken sosyolojik bir olay olmaya başladı.
İsmi da “kız kıza eğlence…”
Restoranlarda yalnızca bayanlardan oluşan masaların sayısında gözle görülür bir artış var. Ancak asıl çarpıcı gelişme restoranın bir öbür kısmında.
***
Bunu da geçen hafta, bu yıl yayınlanacak olan ve 50 yaş hanımını anlattığım “Elli7” isimli kitabım için bu olayı araştırırken farkettim.
Kimi restoranlarda sadece bayan rezervasyonların oranında şaşırtan bir gelişme var. En çarpıcısı da şu: Barda eğelenen bayan oranı erkek oranını geçmiş.
Bunun üzerine, Türkiye’nin en tanınmış ve önde gelen 3 lüks restoranının sahibi ile konuştum. Her biri yöneticileri ile konuşup, finansal ve toplumsal kayıtlarını çıkardılar.
Sonunda da önüme şu biçimde bir tablo çıktı…
Yüzde 55 erkek, yüzde 45 bayan fakat iş yemeği haricinde
Evvel İstanbul ve Türkiye’nin en önde gelen yeri olan “Sunset Grill &Bar’ın” sahibi Barış Tansever’in verdiği şu sayılara bakalım:
(*) Yemeğe gelen erkek müşteri oranı yüzde 55, bayan ise yüzde 45… Erkek erkeğe yenilen öğlen iş yemeklerini çıkarırsanız bu oranlar eşitleniyor.
Yani restoranda bayan erkek müşteri birbirine yakın hale gelmiş.
hanımın ortalama yaşı, erkeğin ortalama yaşı
(*) Bayanların yaş ortalaması 40, adamların ki ise 45. Yani restorana giden bayanlar daha genç. Lakin restoranın bar kısmına geçtiğinizde epey değişik bir durumla karşılaşıyorsunuz.
Orada “gender” (cinsiyet) istikrarı değişiyor.
Bardaki bayan oranı erkekten 10 puan fazla
(*) Bardakilerin yüzde 55’i bayan ve yaş ortalaması 28. Bardaki erkeğin yaş ortalaması ise 33. Yani cinsiyet istikrarı bilakis dönüyor. Bayanlar barı daha epeyce seviyor.
Bu bize bayanla ilgili yeni bir 21’inci yüzyıl gerçeğini fazlaca uygun anlatıyor.
Kredi kartı ödemelerinin yüzde kaçı bayanlardan?
Daha genel finansal datalara baktığımızda ise durum biraz farklı.
Bu mevzudaki sayıları ise İstanbul Turizm Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri Derneği Lideri Kaya Demirer’den aldım. Onun verdiği 2021 sayıları da şöyleki:
(*) 10 yıl evvel bayanların lüks restoranlarda kredi kartı ile ödediği hesap oranı yüzde 10’u geçmezdi.
(*) Bugün İstanbul ve İzmir’de bu oran yüzde 20’ye geldi.
Ödenen para ölçüsüne gelince, erkek fazlaca önde
(*) Hesap ödemede, bayan mı erkek mi daha eli açık? Yahut hangisi daha tavırlı harcıyor? Bu noktada durum biraz farklı.
(*) Bayanlara ilişkin kredi kartından ödenen hesap sayısı yüzde 20’yi geçti. Lakin volüm, yani ödenen para ölçüsü olarak baktığınızda bu ölçü cironun yüzde 10’u oluyor.
(*) Bunun 3 sebebi olabilir. adamların gelir seviyesi daha yüksek, ötürüsıyla daha kolay harcıyor. Büyük hesap gelince erkek ödüyor. Bir de muhtemelen bayanlar daha az içki içiyor.
(*) Fakat barda içilen tekila konusunda hanımın erkekten asla geri kalmadığına eminim.
İstanbul ve İzmir kadınlaşıyor, Ankara ise erkekleşiyor
Ulaştığım bir öbür farklı sonuç da şu. İstanbul ve İzmir’de bayan müşteri, hanımın ödediği kredi kartı, bardaki bayan sayısı artarken, başşehir Ankara’da bayan oranı besbelli biçimde daha düşük seviyede.
Hem bayan müşteri oranı daha düşük, birebir vakitte bayanların ödediği kredi kartı oranı daha aşağıda.
Bu da İstanbul ve İzmir’de hanımın restoran, bar ve cümbüş hayatında yeri artarken, bir vakit içinder bayan bakımından daha yukarda olan Ankara kültüründe ise en azından yükselmediğini gösteriyor.
Restoranda rezervasyonu kim yapıyor, bayan mı erkek mi?
(*) “Gri’nin 50 Tonu” romanının kahramanı Christian Grey’in ismini hatırlatan “Grey” restoranının kurucusu Tayfun Topal da farklı bir datayı paylaşıyor.
2021 sonunda açtığı “Ginza” isimli restoran barın rezervasyon defterine baktığınızda epeyce çarpıcı bir durum var. Topal’ın verdiği bilgiye göre 2021 ve 2022 başındaki rezervasyonların yüzde 70’i bayanlar tarafınca yapıldı.
(*) Daha da ilginci bu rezervasyonların büyük çoğunluğunun yalnızca bayanlardan oluşan bir masa için yapılmasıydı.
Bu yalnızca Ginza restoran için geçerli değildi. Bugün biroldukca restoranda yalnızca bayanlardan oluşan masaların sayısı her geçen gün artıyor. “Kız kıza yemek yemek” ve cümbüş kavramı yalnızca Türkiye’de değil, bütün dünyada giderek daha bariz bir eğlenme ve beraberlik kültürüne dönüşüyor.
Kendini çağdaş olarak tanım edenler dindarları geçti
Yirmi yıldır kendini “İslami” ve “dindar muhafazakâr” olarak tanım eden iktidar tarafınca yönetilen Türkiye’nin hayli ilgi cazip bir sosyolojik gelişmesi daha var.
Türkriye’nin en önemli araştırma şirketlerinden biri olarak bilinen KONDA bu ay bedeller araştırmasının 10 yıllık değişimini deklare etti.
(*) Son 10 yılda kendini “modern hayat stiline sahip” tanım eden insanların oranı, “dindar ” olarak tanım edenleri geçmiş.
(*) Kendini çağdaş olarak tanım edenlerin oranı 10 yılda yüzde 27’den 31’e çıkmış. Dindar olarak tanım edenler ise yüzde 24’e gerilemiş. Buna karşılık kendini “geleneksel muhafazakâr” olarak gorenlerin oranı yüzde 45.
(*) Kendini ateist yahut deist olarak tanım edenlerin oranı ise 10 yılda yüzde 2’den yüzde 7’e çıkmış.
Bu gelişmelerin oransal sonuçları, yukarda sayılarla verdiğim üzere gastronomi ve cümbüş yerlerinde açıkça doğrulanıyor.”