Zeytin çekirdeğinden Türk kahvesi üretildi: Bitkisel ve kafeinsiz

Sinsinati

New member
Zeytin çekirdeğinden Türk kahvesi üretildi: Bitkisel ve kafeinsiz Gaziantep Üniversitesi (GAÜN) Fen Edebiyat Fakültesi Biyoloji Kısmı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Nazım Şekeroğlu, zeytin çekirdeğinden bitkisel ve kafeinsiz kahve üretti.



GAÜN Fitoterapi ve Tıbbi-Aromatik Bitkiler Uygulama ve Araştırma Merkezi Müdürü de olan Prof. Dr. Şekeroğlu, bitkisel kahve ve bitkilerin geri dönüşümü üzerine yürüttüğü araştırma kapsamında günlük ömürde oldukcaça tüketilen zeytin üzerine çalışma başlattı.

Bu çerçevede laboratuvar ve akademik incelemelerin akabinde zeytin çekirdeğinin hem geri dönüşümünü sağlamak birebir vakitte barındırdığı bitkisel minarelerin tüketilmesi için kahve üreten Şekeroğlu, AA muhabirine, kutsal kitaplarda geçen zeytinin doğduğu, dünyaya dağıldığı bir coğrafyada yaşadıklarını söylemiş oldu.

“Yutulsun mu, yutulmasın mı derken kahve yapalım dedik”

Zeytinin bütün kısımlarının kullanıldığını lakin çekirdeğinin çöpe atılması yahut yakılmasından yola çıkarak çalışma yürüttüklerini tabir eden Şekeroğlu, “Son senelerda zeytin yağının yanı sıra yaprağı, çiçeğinin biroldukça şifalı tarafları ortaya çıkıyor. Zeytin aslında çekirdeği içerisinde tohumunu barındıran ve tohumda fitokimyasal bulunduran çok değerli eserdir. Zeytin çekirdeği ‘yutulsun mu, yutulmasın mı?’ tartışması sürerken, insanların hizmetine sunmak için kahve yapalım diye yola çıktık.” dedi.

Şekeroğlu, çekirdeklerini bütün olarak zeytinden ayırıp çeşitli süreçlerden geçirdikten daha sonra kavurarak Türk kahvesi halinde öğüttüklerini lisana getirdi.

“Menengiç kahvesine bir kardeş geliyor”

Zeytin çekirdeğinin şifalı bulunmasına karşın çok acı tadı olduğuna işaret eden Şekeroğlu, şunları kaydetti:

“Bu acılığı yardımcı unsurlarla melengiç ve tarçın üzere muhakkak eserlerden katarak ortadan kaldırdık. Yüzde 70 zeytin çekirdeğinden oluşan, hem sağlıklı birebir vakitte damak tadına hitap eden kahve üretmiş olduk. Zeytin çekirdeği bununla birlikte kafeinsiz kahvedir. Kafeine hassas şahıslar, olağan Türk kahvesini ve öteki kahveleri tüketemiyor. Kahve bir kültürdür. Menengiç kahvesine bir kardeş geliyor. Gaziantep’e gelenler artık zeytin çekirdeği kahvesini de isteyecektir.”

“Gastrit, reflü, ülser, bağırsak rahatsızlıklarının tedavisinde etkisinin olacağını düşünüyoruz”

Zeytin çekirdeği kahvesinin laboratuvar çalışmalarını yürüttüklerini lisana getiren Şekeroğlu, “hemen sonrasında hücre kültürleri, hayvan deneyleri ve faz çalışmalarına gerçek çalışmalarımız devam ediyor. Besin pahalarını ortaya koyuyoruz ve bilhassa gastrit, reflü, ülser, bağırsak rahatsızlıklarının tedavisinde zeytin çekirdeğinin kahvesinin pek etkisinin olacağını düşünüyoruz. Bu ayrıntıları GAÜN hastanesiyle yapacağımız çalışmalarla ortaya koymuş olacağız.” kelamlarına yer verdi.
 
Üst